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  • Ana Paula L. Barros

Chega de sofrer pela falta de sabor nas preparações com ausência ou pouca adição de sal

Esse artigo é para você, portador de Hipertensão Arterial que não consegue comer sua comida com pouco sal, mesmo sabendo que a redução no sal (composto por sódio) é essencial para o controle de sua pressão arterial.

Então venho lhe mostrar algumas dicas de preparo que irão dar sabor às refeições, com uso de pouco sal, afinal de contas, nada como uma comida bem temperada para que o sal consiga deixar de ser o preferido. Mas, antes de tudo, venho dizer que o sal não é único vilão. Você também precisa deixar de lado os temperos prontos industrializados, os embutidos e as carnes salgadas (a famosa carne de charque), macarrão instantâneo, dentre tantos outros.


Já que está tudo mais claro, vejamos as dicas:


Para temperar suas carnes por exemplo você pode investir no uso do alho e cebola. Estes, além de darem sabor, são alimentos considerados protetores do coração. No caso das iguarias, você pode utilizar o louro, o orégano e a pimenta do reino; são condimentos na forma seca, que podem ser adicionados por exemplo na preparação do seu feijão, deixando um alimento ainda mais saboroso.

Quanto aos temperos verdes, você pode investir em salsinha, coentro, cebolinha e manjericão, estes darão o retoque final em suas preparações. Geralmente preferimos adicioná-los em ensopados ou feijões após finalizar o cozimento.

No caso das saladas, você pode adicionar o limão. Além de ajudar na absorção de alguns minerais, o limão traz um sabor ácido forte, fazendo desnecessário a adição de sal nesse tipo de preparação. Além disso há alguns molhos naturais e caseiros que podem dar um maior requinte no sabor de suas saladas, além de inovar as preparações que por muitas vezes já caíram na rotina. Deixo então alguns exemplos deles:


Molho de tomate com salsa e cebola

  • 1 xícara (chá) de água,

  • 1 tomate pequeno (40 g),

  • 3 rodelas de cebola (25 g)

  • salsa a gosto.

Leve a água ao fogo, junte o tomate e a cebola. Deixe ferver. Passe em peneira fina e engrosse, se necessário.


Molho de Mostarda e Mel

  • 4 colheres (sopa) de azeite

  • 1 colher (sopa) de mostarda

  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco

  • 1 colher de chá de mel de abelha

Misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo.


Molho Rosé:

  • 1 colher de extrato de tomate natural

  • 1 colher de chá de mostarda

  • 1 xícara de café de iogurte natural desnatado.

  • 1 pitada de pimenta do reino

Misturar todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.


Molho de temperos finos

  • 5 unidades de pimenta vermelha,

  • 500 ml de vinagre

  • ½ cebola grande

  • 1 dente de alho

  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate

  • 1 pitada de noz-moscada,

  • 1 pitada de pimenta-do-reino

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Liquidifique pimenta, cebola, tomate e alho. Adicione vinagre, azeite e pimenta-do-reino. Coloque em um vidro e deixe descansar por 48 horas. Coe em seguida. Adicione gotas de limão na hora de usar, para não ficar amargo. Conserve na geladeira.


Agora que você já tem todas essas dicas, aproveite para melhorar o sabor dos seus alimentos de forma saudável, garantindo melhor controle da sua pressão arterial.



Ana Paula L. Barros

Nutricionista CRN6 - 17234

Clínica do Coração Dr. Elder Gil

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